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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
淡水魚(yú)類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2736-94
Hygienic standard of   fresh  water    fish
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1994-01-24批準(zhǔn)   1994-08-01實(shí)施

1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淡水魚(yú)衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、鳙魚(yú)、鳊魚(yú)（團(tuán)頭魴）、鯽魚(yú)、鯰魚(yú)等淡水魚(yú)。

2  引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)
GB 2763 糧食蔬菜中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)
GB 4809 食品中氟允許量標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法
GB 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法
GB 5009.18 食品中氟的測(cè)定方法
GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法
GB 5009.44 肉與肉制品衛(wèi)R標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)定方法

3 技術(shù)要求
3.1 感官指標(biāo)
    體表 體表有光澤、鱗片較完整不易脫落，粘液無(wú)混濁，肌肉組織致密有彈性。
    鰓    鰓絲清晰，色鮮紅或暗紅，無(wú)異臭味。
    眼睛 眼R飽滿，角膜透明或稍有混濁。
  肛門 緊縮或稍有凸出。
3.2 理化指標(biāo)
    理化指標(biāo)見(jiàn)下表：

4  檢驗(yàn)方法
4.1 揮發(fā)性鹽基氮 按GB 5009.44執(zhí)行。
4.2 汞 按GB 5009.17的執(zhí)行。
4.3 六六六、滴;涕 按GB 5009.19的執(zhí)行。
4.4 砷 按GB 5009.11的執(zhí)行。
4.5 氟 按GB5009.18的執(zhí)行。