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原載《中國(guó)食品報(bào)》2005年8月9日第4521期 A4版《泰康科技論壇》專欄
大部分消費(fèi)者（尤其是年輕消費(fèi)者）對(duì)果蔬汁飲料的選擇在很大程度上都依據(jù)他們第一次的總體印象來(lái)決定以后是否再購(gòu)買，所以其口杭胺縹兜髖渲涼刂匾。下面就果蔬汁飲料的口感及風(fēng)味調(diào)配作簡(jiǎn)要討論：
1、 糖酸比的確定。
果蔬汁飲料的主要呈味物質(zhì)是糖和酸，所以糖和酸的配比十分重要，不同的甜味料和酸味料又能產(chǎn)生不同的甜酸味，為了調(diào)配成適合的口味，應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品